Focaccia pugliese senza glutine

E finalmente dopo una settimana di latitanza ritorno con una nuova ricetta, a grande richiesta la focaccia pugliese senza glutine! Questa volta ho provato a realizzare l’impasto usando il preparato GLUTINO per pane e pizza del Molino Quaglia. Molto interessante, perché permette una buona lievitazione e l’impasto si presenta molto resistente, inoltre è composto di ingredienti semplici e non eccessivamente elaborati :-)

Ingredienti (teglia da 30 cm)

250 gr farina GLUTINO per pane e pizza

250 gr farina di sorgo

2 patate già lessate

10 gr lievito di birra

miele o malto

acqua q.b.

10 pomodorini

10 olive

olio evo

sale grosso

sale integrale

origano

Come sempre prima di tutto andate a sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida con un cucchiaino di miele. Aspettate 15 – 20 minuti che si sia attivato.

Schiacciate le patate, che avrete già lessato in acqua salata senza buccia, e mettetele in una ciotola con le farine (io ho usato metà preparato e metà farina di sorgo). Fate uno spazio al centro e versateci il lievito di birra attivato e un cucchiaio di olio evo.

Iniziate ad impastare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo l’acqua un pò alla volta fino ad avere un composto che risulterà appiccicoso, quindi né troppo molle né troppo duro.

Alla fine potete mettere il sale, poco perché poi cospargerete la focaccia di sale grosso e il preparato senza glutine risulta di suo abbastanza salato.

Stendete l’impasto in una teglia e fatelo lievitare per 2 ore. Se volete potete mettere l’origano direttamente all’interno dell’impasto oppure aspettare prima della cottura.

Passate le 2 ore, preriscaldate il forno al max (250° il mio), tagliate i pomodorini a metà e anche le olive e spargetele sulla superficie della focaccia, schiacciandole un pò dentro, poi mettete l’origano (se non l’avevate già fatto prima) e da ultimo qualche granello di sale grosso.

Infornate per i primi 15 minuti al massimo, e poi per altri 10 – 15 minuti abbassando a 200°. Buona focaccia pugliese :-)