Involtini di pane azzimo e purè di lenticchie rosse
Buon venerdì… oggi per me sarà una giornata di sperimentazioni in cucina, ma prima di cominciare vi lascio la ricetta per questo antipasto: involtini di pane azzimo e purè di lenticchie rosse. Per il pane azzimo io ho usato farina di ceci e farina di riso, mentre per il purè le lenticchie rosse con qualche pomodoro secco.
| Per il pane azzimo: |
| 1/2 tazza di farina di ceci |
| 1/2 tazza di farina di riso |
| 1 tazza di acqua |
| 1 cucchiaino di sale integrale |
| 3 cucchiai di olio evo |
| rosmarino, erba cipollina freschi (se possibile) |
| Per il purè di lenticchie: |
| 200 gr di lenticchie rosse |
| acqua q.b. |
| pepe |
| sale integrale q.b. |
| olio evo q.b. |
| 5 pomodori secchi |
Questi involtini sono l’unione di due ricette già provate e pubblicate, fatte con degli ingredienti diversi.
Per prima cosa prepariamo l’impasto del pane azzimo: mettete a bollire la tazza di acqua e quando prende il bollore, spegnete e versate poco alla volta le farine setacciate insieme. Aggiungete l’olio evo, il sale integrale, il rosmarino e l’erba cipollina e mescolate con un cucchiaio di legno.
Quando si sarà formata una palla ben compatta, cospargetela con un velo di olio e mettetela in frigo avvolta dalla pellicola.
Dopo un’ora tiratela fuori e formate con l’impasto delle palline che andrete a tirare con un mattarello per formare delle specie di piadine. Tiratele il più fine che potete!
Scaldate una padella o una piastra (se ce l’avete) e quando sarà bollente, andate a cuocere il pane azzimo, due minuti per parte saranno sufficienti. Procedete così per tutti gli altri pezzi.
Con questa cottura il pane rimarrà morbido e potrete poi arrotolarlo.
Ora preparate la purea di lenticchie come a questo link, solo che al posto dei capperi metterete i pomodori secchi. Fatela di consistenza spalmabile e morbida.
E siamo giunti al passaggio finale: unire il tutto. Stendete sul vostro pane azzimo una quantità abbondante di purè di lenticchie rosse e arrotolatelo. Il bello di questi involtini è che potete farli di diverse dimensioni, quindi potranno essere uno sfizioso antipasto, ma anche un secondo piatto accompagnato da verdure!
Buon appetito!
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
Una risposta a Involtini di pane azzimo e purè di lenticchie rosse
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Meravigliosi!!! Li ho provati proprio stasera, li abbiamo accompagnati con tante verdure e salse. Penso proprio che li farò molto spesso!! Grazie davvero per la ricetta!