Biscotti parpagnacchi senza glutine
E ci ritroviamo ancora questa settimana! La ricetta di oggi: biscotti parpagnacchi senza glutine e vegan (rigorosamente!). Semplici, buoni, perfetti per la colazione e simpatici con gli zuccherini sopra! Avevo già provato questa ricetta nella sua versione classica con le uova prima di smettere di mangiare prodotti di origine animale. Sono un dolcetto tipico di Vicenza e volevo assolutamente provarli in versione vegan :-)
| Ingredienti per 15 parpagnacchi grandi |
| 200 gr farina di riso integrale |
| 50 gr fecola |
| 45 gr di olio |
| 30 ml di latte di mandorle |
| 20 – 30 gr acqua calda |
| 1/2 bustina cremor tartaro |
| buccia di 1/2 limone |
| 80 gr zucchero a velo |
| Tagliatella di Bassano (o grappa) |
| granella di zucchero |
Questo è un biscotto tipico del Veneto! Cominciate lavorando la farina, la fecola, lo zucchero, il cremor tartaro e la buccia del limone insieme. Mescolate molto bene gli ingredienti secchi insieme per qualche minuto. Se volete al posto della scorza di limone potete scegliere di usare della scorza di arancia o la vaniglia.
Aggiungete poi gli ingredienti liquidi della ricetta: l’olio, l’acqua calda, il latte di mandorle e la grappa.
Lavorate con la punta delle dita e un pò alla volta amalgamate per ottenere una consistenza soda, potete sempre aggiungere un filino di acqua se si sbriciola ancora troppo.
Mettete a riposare la palla di impasto in frigorifero coperta per almeno un’ora.
Toglietela dal frigo e cominciate a lavorarla formando dei “bigoli” (tipo rotolini) di pasta abbastanza lunghi da poterli intrecciare o chiudere come ho fatto io.
Attenzione: causa farina di riso, l’impasto si rompe facilmente, ma con un pò di accortezze riuscirete ad ottenere dei bellissimi parpagnacchi!!!
Ponete i biscotti sulla griglia coperta di carta da forno bagnata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti dopo averli spennellati con del latte di mandorle avanzato e coperti di granella di zucchero.
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
5 risposte a Biscotti parpagnacchi senza glutine
Lascia un Commento
Non conoscevo questi biscotti veneti, e anche il liquore mi è sconosciuto, con cosa potrei sostituirlo se non lo dovessi trovare?
Grazie per la tua partecipazione preziosa al nostro appuntamento :)
Lo puoi sostituire con della grappa :-)
Neanche io conoscevo questi biscottini e nemmeno la tagliatella a dir il vero…bellissimo e interessante l’uso della farina di riso integrale.
Bellissimo GFFD!
Grazieeeee! Siete davvero gentili e questi biscotti sono proprio buoni ve lo assicuro!
oh che belli! che profumino sprigioneranno eh! ma grazie mille per la bellissima partecipazione, un caro saluto. Sonia