La torta di mele

Ma da quanto tempo non facevo un dolcetto? Diciamo pure che la torta di mele è una di quelle ricette che bisogna provare e tenere sempre a portata di mano. Un asso nella manica per capirci. Io ve la propongo senza glutine e vegan al 100%!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm (rotondo)

150 gr di farina di sorgo integrale + 100 gr di mix senza glutine (io Pedon)

3 mele Golden

150 gr di zucchero di canna grezzo

1 manciata di mandorle spellate

1/2 bustina di cremor tartaro

scorza di arancia grattugiata

30 ml di olio di semi

acqua calda q.b. (circa 150 – 200 ml)

Questa è una ricetta abbastanza versatile, potete usare la farina di sorgo oppure anche quella di grano saraceno (a casa mia non è molto apprezzata purtroppo), quella di riso (facendo attenzione al fatto che rimane molto umida con le cotture al forno).

Iniziate disponendo nella planetaria le farine, quindi il mix di farine senza glutine (io ho usato Pedon perché non contiene un “inferno” di ingredienti), la farina a scelta, io sorgo integrale, poi lo zucchero di canna, 1/2 bustina di cremor tartaro, la scorza di arancia, non troppa altrimenti coprirà gli altri sapori.

Scaldate l’acqua e finché lo fate tagliate a lamelle le mandorle (ne esistono anche di già pronte in commercio).

Sbucciate le mele e tagliatene una e mezza a cubetti non troppo grossi e l’altra a fettine abbastanza fine.

Mescolate con il gancio prima gli ingredienti secchi e poi aggiungete prima l’olio e poi l’acqua calda poco per volta. Unite infine i pezzetti di mela e le mandorle. Amalgamate bene il tutto, l’impasto non dovrà essere duro, ma nemmeno troppo liquido. Una giusta via di mezzo!

Foderate lo stampo di carta da forno, riscaldate il forno a 180°, versate l’impasto nello stampo, disponete le fettine di mela a raggiera (l’impasto non deve essere liquido, altrimenti le fettine ci sguazzeranno dentro!) ed infornate per circa 30 minuti. Fate come sempre la prova dello stuzzicadenti al centro del dolce.