Torta alla melata di bosco

Per addolcire questo sabato nuvoloso ho cercato di proporvi una torta che per tanto tempo ho cercato: la torta al miele… ne ho trovato una versione molto bella da Vegolosi e l’ho adattata e modificata anche perché fosse senza glutine! Ha un sapore davvero particolare, io l’ho provata sia con il miele d’arancio, con cui viene più amara, sia con melata di bosco ed ho preferito quest’ultima… ma “De gustibus non est dispuntandum”!

 

 

Ingredienti per uno stampo 18 cm tondo

50 gr farina di riso

150 gr fecola

2 cucchiai amido di mais

170 gr melata di bosco

un pizzico di sale

10 gr lievito

80 gr olio di semi

poco latte di soia

 

Premetto che prossimamente vorrei provare questa torta anche con una margarina vegetale fatta in casa al posto dell’olio!

 

Mescolate insieme gli ingredienti secchi e amalgamateli per bene.

 

Fate sciogliere il miele in un pentolino per circa 5 minuti ed unitelo alla parte secca della ricetta.

 

Impastate il tutto e aggiungete poco alla volta l’olio ed infine un goccio di latte di soia.

 

Il composto dovrà essere molto morbido, ma non liquido. A questo punto foderate il vostro stampo di carta forno e versateci l’impasto.

 

Tutto in forno preriscaldato a 180°: io vi consiglio di abbassare la temperatura a 160 – 170° quando infornate, ci vorrà più tempo ma la torta non rischierà di bruciarsi sopra. Se invece decidete di tenere il forno a 180°, mi raccomando 25 – 30 minuti e poi spegnete.

 

La torta deve essere soffice!

 

 

Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.