Confettura di cipolle rosse dell’orto

Tornata dopo un mese ho trovato alcune interessanti sorprese a casa! Per esempio cipolle a volontà direttamente dall’orto e così mi sono cimentata nella preparazione di una confettura di cipolle rosse :-) ricetta classica, l’ho inserita nelle preparazioni base. Buona degustazione!

Ingredienti per 2 barattoli da 250 gr

1 kg di cipolle rosse

250 gr zucchero (125 bianco + 125 canna)

1 bicchiere di vino rosso

1/2 bicchiere aceto di sambuco o vino rosso

2 vasetti di vetro da 250 gr l’uno, acqua q.b., pinza, canovaccio pulito

Prima operazione da fare: prendere tutte le cipolle, sbucciarle e tagliarle finemente (aiutatevi con una mandolina e una maschera da sub per evitare fiumi di lacrime!!!). Unitele in una ciotola di vetro con le foglie di alloro e lo zucchero.

Mescolate e fate macerare almeno 4 – 5 ore, rimestando di tanto in tanto.

Arrivati alle 5 ore, cominciate con la cottura della confettura: versate le cipolle macerate, togliendo l’alloro, in una pentola, poi aggiungete il vino rosso e l’aceto di sambuco o di vino rosso. Accendete la fiamma e fate andare a fuoco medio per circa 40 – 50 minuti. Quando prende il bollore, abbassate la fiamma.

Nel frattempo iniziate a sterilizzare i vasetti con il metodo che preferite, io li ho bolliti e poi messi su un canovaccio a testa in giù. Ho bollito anche i tappi e messi ad asciugare.

Quando la confettura è pronta, potete invasarla lasciando 1 cm dal bordo del vasetto e mettete i barattoli a testa in giù. In alternativa se volete consumare subito la vostra confettura, riponetela in frigo, anche in caso i vasetti non si siano sigillati correttamente, e consumate entro breve.