Gari from Japan with love
Oggi nella preparazioni base senza glutine tocca alla ricetta del Gari, ossia lo zenzero marinato in aceto di riso e zucchero. Si tratta di un sottaceto tipico della cucina giapponese che accompagna il “sushi”, ma che è ottimo anche nelle insalate per renderle più frizzanti.
| Ingredienti: |
| 110 gr zenzero fresco (la mia radice aveva questo peso) |
| 100 ml aceto di riso |
| 1/2 cucchiaino di sale |
| 30 gr zucchero |
| vasetto sterilizzato |
Cominciate sbucciando lo zenzero e tagliandolo a fettine il più fine possibile (per esempio usando una mandolina). Poi mettetelo in acqua bollente per circa 10 minuti.
Nel frattempo potete far sciogliere in un pentolino sul fuoco l’aceto di riso con lo zucchero ed il sale. Mi raccomando si deve solo sciogliere lo zucchero, fuoco basso e pazienza.
Quando saranno passati i 10 minuti, prendete il vostro vasetto già sterilizzato, scolate lo zenzero e riponetevelo coprendo poi con la marinatura fatta di aceto di riso, zucchero e sale. Chiudete il tutto. Metteteci una bella copertura o un’etichetta ed il gioco è fatto.
Il Gari dovrà macerare in frigorifero (una volta che il vasetto sarà freddo) per almeno 7 – 8 giorni.
Che ne pensate del mio risultato?
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
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