Focaccia pugliese olive pomodorini
Direttamente dal mio repertorio e dalle prime ricette e foto sperimentate in chiave senza glutine e vegana, la focaccia pugliese olive e pomodorini, che si può usare come base per pizza in teglia. Divina! Mi raccomando sempre attenzione alla farina di riso perché rende gli impasti in cottura molto umidi…
| Ingredienti per una teglia da 30 cm |
| 500 gr di farine senza glutine (io consiglio 300 gr sorgo integrale, 50 gr grano saraceno e 150 gr riso) |
| acqua tiepida q.b. |
| 2 patate medie |
| 1 panetto di lievito di birra |
| zucchero di canna o malto da sciogliere con il lievito |
| sale integrale q.b. |
| 10 pomodorini |
| 10 olive grosse |
| olio evo q.b. |
| origano |
Iniziamo con il bollire le patate, sbucciatele, tagliatele in tre pezzi e mettetele in una pentola coperte di acqua sul fuoco. Se volete potete aggiungere due foglie di alloro. Quando saranno abbastanza morbide, tiratele fuori dall’acqua e schiacciatele mettendole poi da parte.
Sciogliamo il lievito di birra in poca acqua tiepida con poco zucchero di canna o malto di cereale senza glutine.
Nella planetaria disponete le tre farine nelle loro quantità, ossia sorgo, riso e grano saraceno. Unite le patate schiacciate, il lievito di birra disciolto con la sua acqua, 2 cucchiai di olio evo ed iniziate ad impastare con il gancio.
Tenete pronta dell’acqua tiepida nel caso il composto sia troppo solido ed impastate per almeno 10 minuti ad una velocità media.
Alla fine aggiungete anche il sale integrale in base ai vostri gusti e preferenze, mi raccomando non esagerate! La focaccia è pronta per essere stesa su una teglia da forno, coperta con un canovaccio e messa a lievitare per circa due/tre ore in luogo tiepido. Se avete la stufa o qualche calorifero vi consiglio di metterla vicino ma non troppo.
Preriscaldate il forno a 200° in modo statico e quando la focaccia è ben lievitata mettetela a cuocere decorandola prima di infornare con i pomodorini, le olive e l’origano. In base al forno tenete conto che una focaccia così alta potrà impiegare dai 40 minuti all’ora di cottura.
Lasciate che si colori per bene, quando è cotta, spegnete il forno e lasciatela comunque dentro magari togliendola dalla teglia in modo che si asciughi completamente. Potete usarla per sostituire il pane oppure come base per la pizza, se vi piace alta e spugnosa. Buon appetito!
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
2 risposte a Focaccia pugliese olive pomodorini
Lascia un Commento
Complimenti! Sarà deliziosa … spero di provare presto la tua ricetta!!!
Ciao Simona!
Ha un gusto molto particolare perché c’è la farina di grano saraceno :-) buonissima!
A presto.
Elena – La cucina che vorrei