Spaghetti zucchine e limone

La settimana scorsa abbiamo raccolto parecchie zucchine e mi sono quindi decisa a pubblicare la ricetta di questo condimento per una pasta, del riso o degli spaghetti. Le zucchine stanno benissimo con il succo e la buccia di limone e gli spaghetti sono la combinazione ottimale!

 

 

Ingredienti per 2 persone

180 gr di spaghetti di riso integrale

4 zucchine di piccole dimensioni (o 2 zucchine normali) con i loro fiori

Succo di 1/2 limone e buccia

Pepe nero, aglio

Sale integrale

Olio evo

 

Questa è una ricetta essenziale: pochi ingredienti che combinati insieme danno un risultato fantastico.

 

Iniziate lavando le zucchine, io ne avevo di piccole, quindi ne ho usate quattro e avevano tutte il loro fiore. Tagliate le zucchine e i fiori a pezzettini e lasciateli sgocciolare dall’acqua.

 

Prendete una padella antiaderente e metteteci uno spicchio di aglio senza anima, coprite il fondo con olio extravergine di oliva e ponete sul fuoco. Fate insaporire l’olio con aglio e poi lo toglietelo.

 

A questo punto buttate zucchine e fiori nella padella, salate e fate saltare e appassire per almeno 10 minuti (le zucchine non devono spappolarsi!). Ora il momento cruciale: aggiungiete il succo di mezzo limone, o anche meno in base ai vostri gusti e fate insaporire tutto insieme.

 

Assaggiate il sughetto e aggiustate eventualmente di sale. Spruzzate abbondantemente di pepe nero macinato fresco.

 

Buttate gli spaghetti in abbondante acqua bollente, cucinateli, tenete dell’acqua di cottura da parte e spadellate a fuoco vivace con il sugo appena preparato e l’acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.

 

Infine grattugiate la scorza di limone sugli spaghetti già disposti nel piatto e il gioco è fatto, tanti colori e sapori semplici combinati insieme!

 

 

Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.