Vellutata di asparagi verdi, semplicemente
Rispettando la stagionalità delle verdure ho preparato una vellutata di asparagi verdi, semplice e gustosa. Pochi ingredienti con tanti sapori.
| Ingredienti per 4 persone |
| 400 gr di asparagi verdi |
| latte di soia q.b. |
| sale e pepe |
| alloro |
Cominciate con il preparare i vostri asparagi: pelateli completamente tralasciando solo la punta con 3 – 4 cm di gambo e tagliate la parte finale (se è molto legnosa). A mano a mano che togliete i filamenti con il pelapatate mettete gli asparagi in una ciotola piena di acqua fredda.
Una volta pronti, mettete a bollire della’acqua leggermente salata con delle foglie di alloro, al bollore buttateci gli asparagi e lasciateli per 20 minuti. Devono ammorbidire.
Prendete ora una bella pentola alta, buttateci gli asparagi già lessati (tenete da parte una punta per ogni ciotola di vellutata) e 4 mestoli dell’acqua di cottura degli stessi, che sarà profumata e perfetta per la vellutata. Frullate tutto, aggiungete altri 4 mestoli di brodo, salate e pepate e infine aggiungete il latte di soia (circa mezzo bicchiere).
Continuate la cottura per altri 20 minuti a fuoco medio e se serve allungate con altro brodo e aggiustate i sapori.
Mettete a tostare del pane per ricavarne dei crostini che andranno aggiunti alla vellutata finale con le punte non frullate.
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
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