Zuppa di patate o Kartoffelsuppe rivisitata
La zuppa di patate è tipicamente austriaca e si presta bene ad essere arricchita di sapori e profumi visto il gusto delicato.
Questa è una ricetta vegetariana.
| Ingredienti (per 4 persone) |
| Brodo vegetale q.b. |
| 2 patate grandi |
| Scalogno |
| Mezzo bicchiere di latte di soia |
| Alloro, maggiorana, pepe |
| Sale |
| Crostini di pane senza glutine |
| Olio evo |
Preparate il brodo vegetale. Mettete a bollire le patate sbucciate e tagliate a dadini nel brodo (il brodo dovrà coprire le patate) fino a quando non diventeranno morbide.
In un’altra pentola mettete a soffriggere lo scalogno con olio evo e fate insaporire. Aggiungete le patate che avrete precedentemente reso una crema (può starci anche qualche pezzo di patata, rende il tutto più rustico!) e il loro brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso e aggiungete il latte di soia.
La parte più importante, insaporite la zuppa: io ho salato e poi aggiunto alloro, maggiorana e il mio fantastico mix di pepe in grani.
Se la zuppa dovesse diventare troppo densa, allungate con del brodo; infine servite ben calda con dei crostini croccanti.
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
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