Zuppa di porri, patate e zucca

La zuppa di porri, patate e zucca è un piatto dai mille colori. Potrete decidere quale verdura far risaltare di più o se arricchirla con altri ortaggi.

Ingredienti (per 4 persone)

Brodo vegetale q.b.

2 patate medie, 1 porro, 1/4 di una zucca piccola

Olio evo

Mezzo bicchiere di latte di soia

Timo, maggiorana, pepe, noce moscata

Sale

Crostini di pane senza glutine

Preparate il brodo. Mettete in una pentola con un pò d’olio evo la zucca, i porri e le patate (scegliete voi quale gusto volete prevalga). Lasciate rosolare, sfumate con il vino bianco e lasciate insaporire.

Successivamente coprite le verdure con il brodo, mettete il coperchio e fate andare a fuoco basso per circa 30 minuti. Passato questo tempo frullate tutto, aggiungete il latte di soia e aggiustate di sale.

Alzate il fuoco e insaporite con i sapori che più vi piacciono (in caso la zuppa sia troppo densa, allungatela con dell’altro brodo), io ho messo il pepe, timo, maggiorana e un pizzico di noce moscata.

Servite con dei crostini di pane croccanti.

Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.