Il riso basmati e le verdure saltate

Il riso basmati mi è stato nominato l’altro giorno e così ho deciso di usare proprio “lui” per questo piatto coloratissimo, semplicissimo e velocissimo! Chiaramente il gusto è dato molto dalle verdure, quindi sceglietele meglio che potete o raccoglietele dall’orto se ne avete l’opportunità. Una bella idea anche per un pranzo fuori casa che si può variare a piacere… sbizzaritevi!

Ingredienti:

100 gr riso basmati

acqua q.b.

1 zucchina media a striscioline

1 carota

pomodorini q.b. tagliati a metà

olive

olio evo

sale integrale

Per prima cosa dovete preparare il riso basmati: lavatelo bene sotto acqua corrente in un colino, sfregandolo molto (potete fare un controllo mettendo una ciotola sotto, quando l’acqua uscirà trasparente vuol dire che va bene, se l’acqua è bianca dovete continuare il lavaggio!).

In un pentolino mettete dell’acqua che dovrà essere in proporzione doppia rispetto al riso, quindi 1 tazza di riso = 2 tazze di acqua. Fatela bollire e salatela leggermente, buttateci il riso e fate riprendere il bollore. Quando sarà ripreso, abbassate al minimo e lasciate cuocere finché il riso non avrà assorbito l’acqua.

Intanto preparate le verdure: in una padella fate saltare le carote a listarelle, le zucchine a striacioline ed infine i pomodorini (proprio 2 minuti, il tempo che insaporiscano). Salate se volete o aromatizzate con erbe aromatiche a piacere. Fatele raffreddare.

Il vostro riso sarà ormai pronto, scolatelo e mettetelo sotto acqua fredda. Ora potete unire il riso e le verdure, aggiungendo se vi piace anche delle olive tagliate a metà o magari del formaggio feta o del tofu aromatizzato. A voi la scelta e buon appetito!