Polpette di quinoa, mandorle e sesamo
Buon mercoledì a tutti! La ricetta di oggi è: polpette di quinoa, mandorle e sesamo. Vi lascio il link all’articolo “Pseudocereali: la Quinoa” se volete saperne di più su questa pianta. Con questa ricetta accolgo a braccia aperte il MercoledìVeg che ogni settimana arriva stupendamente.
| Ingredienti per 15 polpette |
| 1/2 bicchiere di quinoa rossa |
| acqua q.b. |
| 50 gr mandorle in granella |
| sesamo bianco tostato |
| 1 patata media o 2 piccole |
| pangrattato senza glutine o cornflakes frullati |
| sale affumicato |
| pepe |
| noce moscata |
| cipolla rossa q.b. |
Prima di tutto lavate la quinoa rossa e cucinatela in acqua a bollore e leggermente salata per 15 – 20 minuti circa. Io ho messo anche dell’alloro per dare profumo. Scolate e lasciate intiepidire in una ciotolina, rigirando ogni tanto perché si raffreddi uniformemente.
Sbollentate le patate tanto da poterle schiacciare agevolmente, tipo purea.
Ora prendete le mandorle, eventualmente sbucciatele (1 minuto in acqua bollente e la pellicina se ne va via come niente) e tagliate a pezzi, abbastanza grossolanamente. Mettetele da parte.
In una ciotola di vetro schiacciate le patate che saranno ormai pronte, aggiungeteci della noce moscata, sale e pepe, ma anche dell’erba cipollina perché no?
E adesso uniamo tutto: la quinoa rossa, quindi le mandorle, il sesamo bianco che avrete precedentemente tostato per qualche minuto in una padella larga, la cipolla insaporita in poco olio evo e grattugiata finemente ed infine il pangrattato per dare consistenza alle vostre polpette. Al posto del pangrattato potete usare anche i cornflakes frullati.
Formate delle palline e impanatele leggermente nel pangrattato o nei cornflakes (quello che preferite!), disponetele su un piatto, metteteci un goccio d’olio d’oliva e infornate per 30 minuti a 200°. Devono scaldarsi e rosolarsi per bene all’esterno.
Nota: verificate sempre che gli ingredienti che state utilizzando per realizzare questa ricetta siano al 100% senza glutine.
Una risposta a Polpette di quinoa, mandorle e sesamo
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Queste polpette sono davvero sfiziose, la quinoa mi piace tantissimo oltre ad avere un’infinità varietà di proprietà ottime per il nostro organismo e unita alle mandorle sarà una assoluta bontà!
Grazie mille :)