Rösti di patate alle erbe

Il rösti di patate è certamente una fantastica ricetta, molto versatile, si può abbinare con verdure ed erbe aromatiche. Io l’ho provato con erba cipollina e rosmarino, ma starebbe benissimo con un trito di cipolle o una spolverata di aglio in polvere. Lo si può preparare con le patate oppure anche con la zucca.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di patate

1 cipolla rossa di Tropea

qualche filo di erba cipollina fresca tritata

1 rametto di rosmarino fresco tritato

sale fino integrale

mix di pepe (rosso, nero, bianco,…)

olio evo q.b.

Mia mamma è diventata la specialista del rösti, consistenza e cottura sempre perfette. La pratica porta alla perfezione!

Per il rösti dovete per prima cosa bollire le patate in acqua bollente per circa 5 minuti. Toglietele poi dall’acqua bollente e mettetele in una ciotola con acqua fredda.

Quando si saranno raffreddate, sminuzzatele in un contenitore a pezzi abbastanza fini, non troppo spessi altrimenti rimarranno crude all’interno.

Sempre nella stessa ciotola aggiungete la cipolla rossa tritata finemente, il sale, il mix di pepe, l’olio evo (giusto 2 o 3 cucchiai) ed infine il trito di erba cipollina e rosmarino. Mescolate per bene il tutto e fate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo scaldate un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e quando sarà molto caldo aggiungete il composto di patate ben sgocciolato. Lo dovrete stendere sul fondo della padella ad un’altezza di circa 2 o 3 cm. Cuocete il rösti per circa 5 minuti e poi giratelo dall’altra parte aiutandovi con un piatto o il coperchio della pentola stessa. Cuocete questo lato per altri 5 minuti o più. Il colore deve essere dorato.

Una volta ben cotto e del colore giusto, servitelo a tranci con un filo di olio evo e una spolverata di pepe nero. Buon appetito!